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    美食推荐:锅仔鱼头虾、鲜椒鲍片、菠菜拌鸡块制作方法

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    发表于 2020-1-16 13:28:30 | 显示全部楼层 |阅读模式


    锅仔鱼头虾
    原料:鱼头300克,基围虾200克,大蒜50克,干锅酱50克,干辣椒节20克,花椒5克,盐、料酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量。
    制法:
    1、把鱼头斩成块,基围虾逐一从背部剖开,一起纳盆加少许的盐、料酒先码味,随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟,捞出来待用。
    2、净锅放适量的菜油和红油,下大蒜、干辣椒节和花椒炝香后,放干锅酱炒几下,接着倒入鱼头和基围虾,加盐、味精和青花椒油炒匀便盛入干锅,即成。



    鲜椒鲍片
    特色:
    这道菜是在美极素鲍鱼的基础上改良而来。制作中加入干炒的美人椒,去除酱油等重口味调料,使成菜后的鲍鱼片少了股酱香味多了一种清淡、爽口的口味,让人印象深刻。
    材料:
    主料:鲍鱼100克。
    辅料:
    美人椒20克,鲜花椒10克,香葱末5克。
    调料:
    盐3克,味精2克。
    制作:
    1、将鲍鱼制净,汆水,取出,改刀成片,卷成卷,装盘,备用;美人椒洗净,去籽,备用。
    2、置净锅,放入美人椒,大火干炒至表面爆皮,取出,改刀成末,备用。
    3、锅放葱油,烧至六成热,放入香葱末,大火爆香,带油取出,备用。
    4、将美人椒末、香葱末用盐、味精拌匀,淋至鲍鱼片上,点缀鲜花椒,上桌即可。
    口味:清淡,微辣。
    技术关键:
    美人椒要干炒,不放油,这样做不仅保证了美人椒的原汁原味,而且微辣的口感上会捎带甜味,很是奇妙。




    菠菜拌鸡块
    材料:菠菜、鸡、生抽、大蒜、葱、盐、醋、豆豉辣酱。
    做法:
    1、菠菜洗净、焯水后再冲凉水,切成寸段。
    2、白水煮鸡半只,拆成大块,大蒜、大葱切末。
    3、鸡肉和菠菜倒入盘中,加盐、生抽、醋,豆豉辣酱,蒜末和葱末拌匀即可。

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     楼主| 发表于 2020-1-16 13:32:30 | 显示全部楼层
    美味诱人[赞][赞][赞][赞][赞]
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     楼主| 发表于 2020-1-16 13:36:41 | 显示全部楼层
    好吃
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