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    《食记》柳州之旅,食美味桂菜,喝古岭神浸泡酒

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    发表于 2019-9-6 23:10:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
      我是一个爱旅游爱美食同时也是闲不住的一个人,教师这份工作也让我每年都有很长一段时间可以去各地旅行,品尝各地的美食。今年暑假我去了广西柳州,一个拥有原始神秘的十万大山的地方,所谓一方水土养一方人,奇美的山水也让柳州形成了独特的区域文化与美食文化。

      柳州作为中国餐饮四大巨擘之一的螺蛳粉的发源地,这座城市的大街小巷都被美味所填充,有螺蛳粉、牛腊巴、凤山云片糕、酸嘢等小吃可以满足走街串巷时的口腹之欲,融水香鸭、环江香猪以及各种海味更是饭桌上的招牌硬菜。

      记忆最深刻的一餐饭,是在一场大雨来临前,那天逛街见天色不好,早早躲进了一家饭店,还没到饭点,人很少。店老板推荐了螺蛳鸭掌煲、炒螺蛳两个菜,我跟我朋友嗜辣,又点了几个比较辣的菜。人很少,老板也清闲,知道我们是过来旅游的,就坐下了跟我们聊天,哪里好玩,哪里过来旅游一定要去一次的地方,而且老板还送了几杯古岭神浸泡酒,说刚拿到货的酒,请我们一起尝。

      老板送的古岭神浸泡酒其实也是柳州的特产,是由当地知名酒企古岭酒厂酿造的,闻名遐迩的古岭神酒便是出自古岭酒厂。打开古岭神浸泡酒之后,与想象中不同的是,古岭神浸泡酒的药味并没有很熏人,酒里的药味很清新,很容易让人接受。酒的色泽有点像澄澈的琥珀,很漂亮,入口的感觉很柔和,有点甘甜。吞入腹中后,嘴里的味道很丰富,有药材的味道,有甜味,也有米酒独特的香味。

      问了老板才知道,古岭神浸泡酒用的基酒是自酿的纯米酒,同时用的是传统的陶缸浸泡工艺,单药单缸,泡足360天才出品,朋友对此有所怀疑,我则不然。十万大山里生长的名贵动植物药材,让柳州人民一直有着做浸泡酒的习惯,同时无数代人的传承与积累又让浸泡工艺不断得到完善跟进步,而且慢工出细活,泡足360天也是可以理解的。古岭神浸泡酒跟市面上其他养生酒不同,在口感与味道上都有着差异,给我的感觉,很像是家里爷爷自己泡的酒,但是酒色看起来跟漂亮,更澄澈,口感也更加丰富。

      听老板介绍,这几年很多酒企都转型做健康酒、养生酒,但是一方面缺少工艺传承,一方面也是为了节约成本,大多数的酒企用的都是现代中药提取技术,这种方式的生产成本较低,出酒速度也比用传统浸泡工艺要快很多,但是这种方式生产出来的养生酒营养价值比较单一,被称为萃取酒。而古岭神浸泡酒用的是传统陶缸浸泡工艺,将单味药材放入单独的陶缸中,根据药材的特性加入不同度数的纯米酒,浸泡之后再进行调配出品。传统工艺生产的浸泡酒物料成本高、所耗时间长,但是陶缸的特性以及整药浸泡的特点又让浸泡酒的营养丰富价值高。

      听完老板的讲解,我恨不得找那些喜欢喝养生酒的朋友显摆,然后跟他们说:还在喝萃取酒?来杯古岭神浸泡酒,泡足360天。

      结语

      随着开学的临近,我也不得不结束此次的柳州之旅,上车前十分不舍,虽然已经尝了许多的柳州美食,也收获了意外之喜古岭神浸泡酒,更了解到了萃取酒、浸泡酒的差异。但是这块土地越探索越神秘,希望下一次假期重新来到柳州的时候,能给我更大的惊喜。
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