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    蒸馒头的新技术-海韦力馒头泡打粉

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    发表于 2019-6-19 16:31:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
      为了提高馒头发面的效果,不少馒头加工者和面除了使用酵母外,还要添加一些泡打粉。泡打粉可以协同酵母产气,提高发面的质量。传统的泡打粉因含有明矾,很容易造成馒头的铝超标。2014年国家相关部门颁布了禁止在发酵面制品中使用含铝膨松剂,所以再使用含铝泡打粉属于违法行为。

      根据蒸馒头的需要,海韦力公司开发生产了无铝馒头泡打粉,馒头泡打粉和酵母搭配使用,可以很容易蒸出又白又大的馒头,而且馒头泡打粉未添加铝,完全符合馒头的相关法规,是蒸馒头的新技术!

      一、馒头泡打粉的和面配方

      面粉:100公斤

      馒头泡打粉:500克

      酵母:1公斤

      水:40公斤

      二、馒头泡打粉使用量的说明

      海韦力馒头泡打粉是馒头加工的新技术,蒸出的馒头又白又大又亮,能给馒头加工者带来很好的经济效益,海韦力馒头泡打粉在面粉中的添加量为面粉量的0.3-0.5%。比如:馒头房一混合机可混100公斤面粉(一般4袋面粉),使用馒头泡打粉500克。

      三、馒头泡打粉的使用方法

      先把面粉倒入混合机,然后把海韦力馒头泡打粉均匀地撒在面粉上适当混合均匀,然后加入酵母、水和面即可。

      四、使用馒头泡打粉的注意事项

      1、馒头泡打粉注意是在馒头成型前的和面时添加,而不要在制作老面时添加!

      2、馒头泡打粉切忌不要和水混合添加!

      3、馒头泡打粉的使用量是按照全部面粉的重量来计算的,如果采用老面发面,计算馒头泡打粉的用量要包括制作老面的面粉重量。

      4、建议海韦力馒头泡打粉在夏季气温较高时添加量为:0.3%;冬季气温较低时添加量为:0.5%。

      

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