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    蚝是无敌小能手,珍珠、美食与桥梁都与它有关

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    发表于 2019-3-5 13:00:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
    没听过蚝,那你听过蚵仔吗?如果这两个都没听过,它的学名也应该有所耳闻,牡蛎。台湾著名的小吃蚵仔煎,潮州的名菜蚝仔粥(蠔仔粥),还有现在超火的海鲜盛宴生蚝大餐,都是牡蛎,品种不同而已。由于营养价值高,很多人还称之为 " 海洋中的牛奶 "。


    牡蛎除了作为美味的食材,还可以生产珍珠。天然的珍珠的形成在贝类的壳内,但是并不常见。大多数珍珠是由人工饲养牡蛎生产的,养在淡水和盐水环境中。珍珠的形成,是当有异物,如贝壳碎片等,掉进壳内时,牡蛎启动 " 防御机制 ",其软组织细胞会分泌碳酸钙和贝壳硬蛋白,将异物包裹起来,转变成自己可接受的一部分。


    经过长时间的分泌物覆盖,异物转变为价值不菲的珍珠。所以,直白一点说,女性们喜爱的珍珠,其实是牡蛎的分泌物钙化。这样,你以后还敢戴珍珠,吃珍珠粉吗?


    关于牡蛎,还有很多其他的有趣的应用。在 2013 年的时候,英国南部就有一家海滨酒吧,打算用牡蛎来酿造新型啤酒,进而取代 " 用粮食酿酒 " 的概念。小编特意去国外的网站查了一下,果真有这种酒 "Oystermouth Stout",目前,翻译过来就是牡蛎黑啤,目前还在生产和销售中。这种啤酒,在英国的售价,是 24 英镑一打,也就是合人民币大约 18 元一瓶。至于好不好喝,那就真的要看个人口味了,不过评论上给的分数也是在 3~4 分左右(满分 5 分)。想必大家都是抱着试一试的心态吧。


    在中国古代,牡蛎的应用与人民的生活更加息息相关,那就是桥基。古时候的工匠,利用牡蛎来加固桥基。牡蛎,具有固着行,繁殖能力很强, 无孔不入,一旦与石头胶城一片后,用铁铲也铲不下来。福建泉州的洛阳桥,没有钢筋水泥,却能横跨江上 900 多年不被冲垮,正是利用了牡蛎把松散的石堤交结成整体,防止基石被潮水冲走。


    说了这么多,你是不是决定今天晚上去买点牡蛎来吃?做个有知识的吃货才是正道啊~~~


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